http://processing.org/download/index.html
ダウンロードイメージを開き, Processing アイコンをアプリケーションフォルダにドラッグする.
環境設定で
Check for updates on startup
のチェックをはずす.
$HOME/Library/Processing/preferences.txt
を編集し,作業ディレクトリが指定されている行を削除する. そして,このファイルをテンプレートにする.